По красивой легенде, такой чай преподносили ещё при дворе императоров династии Сун (X век) как подарок императорской супруге.
Но на самом деле в современном виде цветущий чай появился лишь в 1980-х. Его придумала женщина из провинции Фуцзянь по имени Юнь Сюэтун в 80–90-е, когда продажи чая шли плохо и нужно было придумать что-то необычное.
Основа — обычно зелёные (реже белые) листья, потому что неферментированным листьям проще придать форму, они гибкие и не ломаются.
Каждый шарик прошивается вручную хлопковой нитью: листья связывают снизу, внутрь кладут цветок, сверху «зашивают». Опытный мастер делает около 2,5 кг такого чая в день. Вес одного шарика — 6–10 г.
Главный секрет: между лепестками и почками специально оставляют микроскопические пустоты. При заваривании воздух в них расширяется от тепла — и листья расходятся, открывая цветок в середине.
Цветы внутри чаще всего: амарант, хризантема, жасмин, лилия, календула/бархатцы, гибискус, османтус
В китайском «арт-чае» бывают не только «цветущие» композиции, но и «танцующие» или «парящие» — листья в воде движутся как снежинки.
Заваривают его только в прозрачном высоком бокале — весь смысл в зрелище.
Вода ~85–90 °C
Один шарик выдерживает 2–5 завариваний без горечи, с каждым разом вкус мягче.
После чаепития распустившийся «цветок» можно оставить в воде в холодильнике ещё на пару дней как декоративный — многие держат его просто для красоты.
Пиши мне слово ПОЕЗДКА по ссылке - https://t.me/irina_on_china_podarki_bot — пришлю список, что нужно сделать перед поездкой в Китай.Источник: телеграм-канал «Ирина о Китае»