Шпинат – 30 г
Лук зеленый – 2-3 шт.
Чеснок – 2 зуб
Укроп – несколько веточек
Соль
Перец белый
Хлопья перца-чили – щепотка
Пармезан тертый (другой твердый сыр) – 0.5 ст.
Сливки (от 22 % жирности)- 200 мл
Тимьян (по желанию) – 1 вет.
Сок лимона (лайма) – 1 ст.л
Масло оливковое – 2 ст.л
Масло сливочное – 2 ст.л
Филе минтая разрезать на 5 частей по 100 г или как у вас получится.
Разогреть оливковое масло, обжарить присыпанное солью и белым перцем филе с обеих сторон. Переложить на тарелку, а на той же сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный чеснок и нарубленный зеленый лук до прозрачности. Добавить щепотку острого чили, и пару веточек тимьяна (если любите).
Влить к луку сливки, добавить крупно резаный шпинат и помешивая, всыпать тертый сыр. Как только сыр расплавится, отрегулировать соус по соли, добавить лимонный сок, укроп, перемешать и выложить в соус кусочки рыбного филе. Прогреваем 3-4 минуты и снимаем с огня. Можно зачерпнуть соус и полить кусочки рыбы непосредственно в сковороде.
Подаем с салатом или любимым гарниром.