Капуста провансаль с брусникой

[grunja]

Квашеную кочанную капусту нарежьте небольшими кусочками (можно взять шинкованную или рубленую квашеную капусту).
Положите в нее сахарный песок, растительное масло, горчицу в порошке, клюкву или бруснику, маринованные косточковые плоды или маринад из-под маринованных плодов. Если нет маринада, добавьте по вкусу уксус или лимонную кислоту. Эти приправы аккуратно перемешайте с капустой и смесь плотно (без сильного нажима) уложите в банку, после чего залейте процеженным через марлю маринадом.

Капусту провансаль готовят незадолго до употребления в пищу, так как она в прохладном помещении может храниться только до 3 суток, а на леднике - до 10 суток.

На 3 кг капусты
400 г сахарного песку,
100 г растительного масла,
5 г горчицы (в порошке),
250 г клюквы или брусники,
250 г маринованных косточковых плодов,
200 г маринада из-под маринованных плодов.