Печень по-ливански
Добавлено: 28 фев 2014, 11:58
Печень по-ливански
Кажется нет ничего проще, чем приготовить печень, она сама по себе вкусна, достаточно соли и лука на гарнир, а нет же оказывается у неё есть секрет...
1 кг печени (по книге берётся куриная печень, но мне она не очень, поэтому брала баранью)
100 мл уксуса (я брала яблочный. Не выдержать, а промыть иначе она будет с выраженным вкусом уксуса)
1 ч л молотого кумина
1 щепотка кайенского перца
30 гр сливочного масла
соль
сок лимона
гранатовый сироп *
Приготовление:
промываем печень в уксусе
убираем плёнки и режем на порционные кусочки
опускаем печень в кипящую воду, доводим до кипения и тут же вынимаем и отбрасываем на дуршлаг
на сковороде разогреваем масло, добавляем специи и поджариваем печень
подавать с гранатовым сиропом или лимонным соком
Я влюбилась в этот рецепт, думала, что же даст промывание печени в уксусе? Печень стала более пористой и с еле уловимой кислинкой. А лимонный сок с печенью бесподобен, мне понравилось как в горячем так и в холодном виде.
1 кг печени (по книге берётся куриная печень, но мне она не очень, поэтому брала баранью)
100 мл уксуса (я брала яблочный. Не выдержать, а промыть иначе она будет с выраженным вкусом уксуса)
1 ч л молотого кумина
1 щепотка кайенского перца
30 гр сливочного масла
соль
сок лимона
гранатовый сироп *
Приготовление:
промываем печень в уксусе
убираем плёнки и режем на порционные кусочки
опускаем печень в кипящую воду, доводим до кипения и тут же вынимаем и отбрасываем на дуршлаг
на сковороде разогреваем масло, добавляем специи и поджариваем печень
подавать с гранатовым сиропом или лимонным соком
Я влюбилась в этот рецепт, думала, что же даст промывание печени в уксусе? Печень стала более пористой и с еле уловимой кислинкой. А лимонный сок с печенью бесподобен, мне понравилось как в горячем так и в холодном виде.