Лузгание семечек - одно из любимейших народных забав. Некоторые люди, когда едят семечки, вообще долго не могут от них оторваться: язык болит, а руки всё равно тянутся. Даже в наш век нанотехнологий до сих пор интерес к семечкам не иссякает. А ведь так ли полезны они и насколько? Попробуем в этом разобраться.
Родиной семечек является Америка, жители которой используют этот продукт более 20 веков. В Европу семена подсолнуха привезли из Мексики в 16-м веке. Славяне называли это растение «цветком солнца» и поначалу использовали его исключительно как украшение. Лишь только в 18-м веке они начали употреблять семечки в пищу.
Почему же так притягательна грызня (или, может быть, грызля?) этих маленьких пришельцев из прерий Северной Америки, завезенных к нам в Европу испанскими конкистадорами?
Ответ достаточно прост. Оказывается, лузганье (во!) семечек – это своего рода медитация, имеющая определенный психотерапевтический эффект. Монотонность и однообразие процедуры постепенно вводит лузгающего семечки в состояние транса. Он перестает реагировать на внешние раздражители и успокаивает свои нервы, что, согласитесь, очень полезно в наше время
Жарить семечки стали довольно давно для улучшения их вкусовых качеств, и в настоящее время существует множество сортов, которые отличаются по многим свойствам. К сожалению, при жарке семечек 90% их великолепных свойств теряется, но они, что несомненно, становятся вкуснее. Однако настоящие семена подсолнечника, хорошо просушенные, гораздо более благотворно влияют на организм человека.
Полезность семечек известна с древности
На сегодняшний день уже ни для кого не секрет, что семечки заметно лидируют по количеству белка между рыбными и мясными блюдами. В них есть все необходимые полезные для человека витамины и микроэлементы. Если смотреть в процентном соотношении, то в рыбе 15% белка, в мясных изделиях только 20%, а в семечках до 35%. Но полностью они не могут заменить мясо рыбы и животных, так как растительный белок содержит не все нужные аминокислоты. В нем нет лизина, метионина и триптофана.
В скмечках содержится магний для поддержания нормальной работы сердечнососудистой системы, селен предохраняет от онкологических заболеваний, для мужчин очень важен кальций, фосфор и цинк. Специальные волокна, которые есть в семечках, помогают работе кишечника. Конечно, они не могут дать человеческому организму все жизненно необходимые элементы и полностью заменить необходимые организму животные белки, однако они способны стать превосходным дополнением к нашему основному питанию.
Большое преимущество семечек в сравнении с животными жирами заключается в том, что они не только не содержат холестерин, а также ещё и способствуют его выводу из крови, предотвращая развитие атеросклероза. И это, между прочим, касается любого вида семян, будь то подсолнечные семена, тыквенные или другие.
Давно подтвержденный факт - семечки подсолнечника оказывают на организм омолаживающий эффект. Они более чем на половину состоят из растительных жиров — в 100 г семечек содержится 57,4 % жиров. B oтличиe oт живoтныx жиpoв oни нe пoвышaют уpoвeнь xoлecтepинa в кpoви, нaoбopoт, даже cнижaют - этo серьезный cдepживaющий фaктop для paзвития aтepocклepoзa (зaкупopивaниe кpoвeнocныx cocудoв гoлoвнoгo мoзгa). Здесь содержится очень богатый состав полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови и замедлению процессов старения, а входящие в семечки жирорастворимые витамины А, D, Е очень заметно омолаживают кожу, делая ее упругой.
Семечки содержат столько же кальция, сколько имеется во фруктовом йогурте или сметане. Они богаты веществами, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс в организме, поэтому недаром, для того чтобы снять изжогу, достаточно погрызть немного семечек.
Но особое богатство семечек - это цинк, который имеется в них в гораздо большом количестве, чем у других семян. Поэтому они чрезвычайно полезны мужчинам для решения их проблем с потенцией и простатой, а женщинам для возможности всегда иметь здоровые и блестящие волосы.
B ceмeчкax в 6 paз бoльшe мaгния, чeм в pжaнoм xлeбe, а он, кaк извecтнo, очень нeoбxoдим для нopмaльнoй дeятeльнocти cepдeчнo-cocудиcтoй cиcтeмы. Здесь есть и ceлeн, который прекрасно предохраняет организм от онкологических заболеваний.
Исследованиями доказано, что в 30 граммах семян подсолнуха содержится почти дневная норма калорий и они не уступают по калорийности многим продуктам из повседневного рациона. В ста граммах семечек подсолнечника содержится 520 ккал. Столько же калорий содержат, к примеру, две порции (около 800 г) отварного риса или макарон, примерно 300 г сваренного или обжаренного нежирного мяса, 100 г шоколада, 400 г нежирной рыбы, 100 г грецких орехов или 200 г хлеба. К тому же семечки подсолнечника отличаются высоким содержанием белка — 30,4 %. В то же время в 100 г мяса содержится до 20 % белка. 100 г рыбы содержат 15 %, 100 г яиц — 12 %, 100 г сыра — 30 %, а в 100 г молока содержится 3 % белка. Таким образом, по калорийности и содержанию белка семечки значительно превосходят мясо и рыбу. Соответственно и суточная норма их потребления не должна превышать 30-40 г. В противном случае это может заметно сказаться на фигуре. Особенно это касается людей, страдающих от избыточного веса или ожирения, а также тех, кто предрасположен к полноте. Семечки обладают одной опасной особенностью — от них трудно оторваться, и мало кто способен ограничиться одной жменькой. Машинально грызя семечки, можно незаметно для себя значительно превысить дневную норму калорий.
У семечек есть обратная сторона медали
Семечки мoгут вызывaть изжoгу, а лузгая семечки, вы разрушаете зубную эмаль, особенно на передних зубах.
Из-зa выcoкoгo coдepжaния pacтитeльнoгo жиpa упoтpeблять ceмeчки бoльшe 30 - 40 г (пpимepнo oднa жмeнькa) в дeнь для фигуpы чpeвaтo. Ocoбeннo тeм, ктo пpeдpacпoлoжeн к пoлнoтe, cтpaдaeт oт oжиpeния или избытoчнoгo вeca.
Но это, поверьте, не самое страшное. Подсолнух высасывает своими корнями из почвы свинец и кадмий и насыщает ими ядра семечек. Учитывая современную экологию, эта дрянь попадает в наш организм в процессе грызения. К сведению любителей «семок», избыток кадмия вызывает заболевание почек, гипертонию и умственную отсталость.
В центре независимых потребительских экспертиз провели иследования различных семечек, которые можно купить в продаже. Их любителей придется расстроить – во всех взятых на исследование образцах определили превышение допустимой концентрации тяжелого металла кадмия. В некоторых случаях количество кадмия превышало норму в 6 раз. Ученые считают, что такую ситуацию может вызвать повсеместное и неконтролируемое использование фосфатных удобрений при выращивании подсолнечника. Подсолнечник, кстати, очень хорошо вытягивает этот металл из почвы. Поэтому человек, который постоянно лузгает такие семечки, может просто «наесть» себе заболевания почек и нервной системы. А потом следующей мишенью могут стать кости человека. Ведь кадмий нарушает минерализацию костей. Ко всему прочему, он препятствует нормальной выработке витамина D, что также не приносит здоровье костям человека.
Вобщем-то теперь, зная плюсы и минусы, каждый волен решать для себя, полезно или вредно есть семечки.
По материалам Интернет.
КОРИЦА. Содержит множество антибактериальных веществ, поэтому отлично подходит для профилактики гриппа. Заварите 0,5 чайной ложки корицы кипятком, добавьте щепотку черного перца и пейте с медом по стакану каждые 3—4 часа. Так вы создадите защитную броню от вирусов, даже когда вокруг все чихают и кашляют.
ЧЕРНАЯ ГОРЧИЦА. Содержит жирное масло, гликозид синигрин и калийную соль, которые обладают мощным разогревающим свойством, а также углубляют дыхание, быстро очищая легкие от мокроты при простудных заболеваниях. При переохлаждении или первых признаках простуды насыпьте в миску 150 г горчицы и 200 г соли и залейте горячей водой. Погрузите в воду ноги до голеней и накройте их вместе с миской теплым одеялом, держите 20 мин. После ванны сполосните ноги теплой водой, наденьте теплые носки и ложитесь в постель. А если вас одолевает кашель, сделайте «черные» горчичники: возьмите по 1 ст. л. муки, черной горчицы (предварительно перетертой), подсолнечного масла, меда и 1,5 ст. л. водки. Все перемешайте, подогрейте на водяной бане. Полученное тесто, положите на вчетверо сложенный кусочек ткани и приложите к груди и спине, прикрыв сверху кусочком клеенки и теплым одеялом.
МЯТА. Листья мяты содержат эфирные масла (ментол), витамины, дубильные вещества и флавоноиды. Это растение с древних времен применяется как лечебное средство при кашле. Заварите 2 ст. л. сухих мятных листов в литре воды или добавьте несколько капель масла перечной мяты в кипяченую воду и сделайте ингаляцию. Вы очень быстро почувствуете облегчение.
КАРДАМОН. Удаляет излишки слизи из пазух носа и бронхо-легочной системы, поэтому эта специя — один из обязательных компонентов йоговского чая для лечения простуды. Его рецепт простой: возьмите кардамон — 9 шт., гвоздику — 7 шт., 1/2 ч. л. натертого имбиря и 1 палочку корицы (размером с указательный палец). Поместите все компоненты в кипящую воду (1\2 литра), кипятите пять минут, добавьте стакан молока, доведите до кипения. Пейте вприкуску с медом при простудных заболеваниях, гриппе или просто при усталости.
ГВОЗДИКА. Специя, которая обладает обезболивающим действием при зубной, ушной боли, а также при боли в горле. Из нее можно самостоятельно приготовить «эликсир от ангины», который можно начинать применять при первых признаках першения в горле. Возьмите 4 бутончика гвоздики, разотрите в порошок (или молотой гвоздики, на кончике ножа), залейте стаканом горячего молока (вскипевшего) и настаивайте минут 10. Пейте молоко маленькими глоточками, задерживая во рту или просто прополосните напитком горло. Если простуда сопровождается головной болью или насморком, сделайте «таблетку из гвоздики»: возьмите1 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. воды, подогрейте воду и смешайте ее с гвоздикой до получения пасты. Прикладывайте эту «таблетку» ко лбу, вискам и гайморовым пазухам на 10—15 минут.
КУРКУМА. Хорошо согревает организм и обладает антибактериальным эффектом благодаря фенольным соединениям (куркуминам). При бронхите, сухости и першении в горле, тонзиллите и фарингите выпейте перед сном стакан горячего молока, вскипятив в нем чайную ложку куркумы. При воспалении в горле помогает полоскание из 1 ст. горячей воды с 1/2 ч. ложкой соли и 1 ч. л. куркумы. При фарингите 1 ч. л. меда смешайте с 1/2 ч. л. куркумы. Держите во рту 3—4 раза в день по несколько минут.
ПЕРЕЦ. При простуде горошины черного душистого перца разжевывайте по 1 шт. 5 р. в день (детям — 2 р.). При повышенной температуре заварите чай, добавьте в него дольку лимона и щепотку черного перца. Выпейте, укройтесь одеялом и хорошенько пропотейте. С потом уйдет и температура. Кроме этого, перец разогревает легкие и выводит из них слизь. При кашле принимайте смесь из 1 ч. л. меда с четвертью ч. л. молотого черного перца после еды, медленно рассасывая во рту.
ИМБИРЬ. Средство №1 для профилактики гриппа, т.к. эфирное масло имбиря является хорошим иммуностимулятором. Для приготовления имбирного чая возьмите 1 ч. л. сухого имбиря и 1 ч. л. куркумы, 200 мл воды. Вскипятите воду, положите в нее специи и проварите их на слабом огне 1 минуту. Оставьте настаиваться в закрытой посуде 20—30 минут, остудите, процедите и пейте маленькими глотками. Есть и второй рецепт. Для его приготовления вам понадобятся 0,5 л нежирного молока, 0,5 л воды, по 10 шт. гвоздики и кардамона, 1 ст. л. свежего имбиря, 0,5 ч. л. мускатного ореха молотого и 2 ч. л. зеленого чая. Налейте горячую воду в эмалированную кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте гвоздику, кардамон и зеленый чай. Когда вода закипит, добавьте молоко и мелко нарезанный имбирь. Когда смесь начнет закипать второй раз, добавьте мускатный орех и дайте покипеть 3—4 мин. на медленном огне. После этого снимайте чай с огня.
БАДЬЯН. Эту пряность многие знают с раннего детства по известному противокашлевому лекарству пектусин. Именно эта пряность придает ему специфический запах. Благодаря эфирным маслам, которые входят в состав бадьяна, он разжижает мокроту, уменьшает осиплость голоса и способствует отхаркиванию мокроты. Бадьян можно использовать в качестве чая: 1 ч. л. с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), залейте 1/4 стакана кипятка и через 10 минут процедите. Полученный настой разбавьте кипятком и подсластите медом. Пить бадьяновый чай можно 2—5 раза в день. Кроме этого, вы можете приобрести бадьяновое масло для растирания груди и спины на ночь.
