Печем с хлебопечкой. И хлеб..

[Нёнька]

Том, класный хлебушек. обязательно испеку такой а пока вот испекла Дарницкий, вкусный получился очень, только почему-то у меня весь хлеб в хлебопечке получается кривоватый

[TashaZ]

http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=105681
Воть - булочки с сахаром , тесто - АБАЛДЕТЬ:)
У меня первый раз такое получилось, и булки - ну просто восторг - только мало их...
Запихиваем в хлебопечь на режим тесто:
250 мл теплого молока
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 ст.л. мёда
1 ч. л соли
3 стакана муки
3 ч.л. сухих дрожжей (отмерять без горки)
После этого тесто разделить на 10 шариков. Дать постоять им на доске мнут 10 под полотенцем.
Раскатать каждый шарик тонко, стараясь делать неширокие (см 6-7), но длинные полоски. Посыпать их сахаром (маком или изюм положить) и свернуть рулоном в колбаску. Полученную длинную колбаску свернуть в форме улитки. Положить их на бумагу или коврик для выпечки на расстоянии друг от друга (если хотите получить целые одиночные булки) или с небольшим просветом )если хотите получить булочки типа «дружная семейка»). Накрыть полотенцем и поставить в тепло (я нагрела немного духовку) на 30-40 минут.

Прогреть духовку до 180С.
Смазать булочки сверху кисточкой маслом или яйцо+молоко и посыпать сахаром (или другой посыпкой).

Выпекать до золотистого цвета – у меня в духоке это заняло минут 30, но в нормальной должно уложиться за 12-17 минут. ( нагло копирую Дайкири, самой писать - ну нету сил)
Фотки потерялись на компе, да и сфотала я уже булочки три, не успела просто

Булочки легкие как перышко… Вкусные, волокнистые! Всем делать обязательно!



Ингредиенты для 10 больших булочек:

250 мл теплого молока
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 ст.л. мёда
1 ч. л соли
3 стакана муки
3 ч.л. сухих дрожжей (отмерять без горки)

Кроме того:
2 столовые ложки растопленного сливочного масла для смазывания
Или
1 яйцо + 1 столовую ложку молока для смазывания булочек перед выпечкой
семена кунжута, мак или сахар для посыпки сверху (я брала сахар)

В большой миске смешать муку, сахар, соль, добавить взбитое яйцо, молоко с дрожжами и маслом. Тесто должно получиться мягким и гладким, свернуть его в шарик и оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, до удвоения объема (примерно 60 - 75 минут.)

Для ХП – сложить все продукты по порядку, описанному в инструкции (у меня жидкость поверх сухих продуктов), дрожжи положить на дно первыми. Запустить программу ТЕСТО (у меня 2.20 ч)

После этого тесто разделить на 10 шариков. Дать постоять им на доске мнут 10 под полотенцем.
Раскатать каждый шарик тонко, стараясь делать неширокие (см 6-7), но длинные полоски. Посыпать их сахаром (маком или изюм положить) и свернуть рулоном в колбаску. Полученную длинную колбаску свернуть в форме улитки. Положить их на бумагу или коврик для выпечки на расстоянии друг от друга (если хотите получить целые одиночные булки) или с небольшим просветом )если хотите получить булочки типа «дружная семейка»). Накрыть полотенцем и поставить в тепло (я нагрела немного духовку) на 30-40 минут.

Прогреть духовку до 180С.
Смазать булочки сверху кисточкой маслом или яйцо+молоко и посыпать сахаром (или другой посыпкой).

Выпекать до золотистого цвета – у меня в духоке это заняло минут 30, но в нормальной должно уложиться за 12-17 минут.

[TashaZ]

И еще рогалики с сыром - тоже класс! Я подкладывала кусочек сервелата (завалялся ), и с джемом потом делала, и думаю, надо с сосисками сделать - тесто наиприятнейшее:
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=26301

Сыр нежно обволакивает рогалики изнутри - очень вкусно!



Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
20 г растительного масла
300 г муки

Для начинки:
100 г сыра (у меня "Российский")

Для смазки верха
1 яйцо
1 ст.л. молока или сливок



В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место.

Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, неоипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени".

Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза.

Тесто разделить на 10 шариков, каждый шарик раскатать овальчиком. На 1 половину положить тонко порезанный сыр, на другой сделать надрезы - косые или прямые.



Начиная с "сырной" стороны, свернуть рулетиком так, чтоб шов оказался внизу.



Духовку поставить на нагрев на 220 С.
Постелить на противень бумагу для выпечки. Положить все 10 рогаликов на 15 минут на расстойку в теплое место.
Смазать верх яйцом+молоко и выпекать примерно 20 минут до золотистого цвета.

Сыр внутри плавится, получается полость, которую обволакивает плавленый сыр. Очень-очень вкусно!

[grunja]

Мандариновое варенье из хлебопечки:

[varya13]

Ой какая красотища!!!! обязательно попробую сделать!

[grunja]

Воть - булочки с сахаром , тесто - АБАЛДЕТЬ:)

Ну что могу сказать... а мне тесто не понравилось... Вернее - не очень понравилось.. поднимаются - да.. слов нет.. но из ХП практически любое тесто поднимается неплохо.. Какое-то несладкое.. вот на пирожки с капустоу - очень даже ничего.. но тады смысл с мёдом заморачиваться?


вот это тесто мне больше нравится - Re: Печем с хлебопечкой (Post by grunja #641)

[grunja]

Источник

дрожжи должны храниться в холодильнике, т.к. они могут испортиться под воздействием высокой температуры. перед применением проверьте срок годности продукта. после использования кладите их в холодильник так быстро как это возможно. обычно проблемы на стадии поднятия теста связаны с тем, что дрожжи испорчены. способ, который приведен внизу, поможет вам проверить годны ли ваши дрожжи для упротребления.
а) налейте 1/2 чашку теплой воды 45-50 грудусв в мерный стакан
б) положите 1ч.л. белого сахара а чашку и размешайте, потом высыпьте в воду 2ч.л. дрожжей
в) поставте мерный стаканчик в теплое место на 10мин. не размешивайте воду
г) пена должна подняться к краям чашки, иначе дрожжи испорчены

[TashaZ]

Какое-то несладкое..

хм....наверное я достаточно сахару добавляю в начинку и еще сверху посыпаю - сладко аж жуть:))) пожалуй, дело не в поднятии...а в констистенции...слоистой...как я люблю:) А вот как раз плюшки мне меньше понравились ( может я на тот момент еще плохо приноровилась к печке)
я еще на днях там пельменное делала - ну прелесть просто - 200 муки, треть стакана ледяной подсоленной воды, 1 желток, чайная ложка без верха масла сливочного...эта на маленькую порцию - 20 минут ( плюс 10 минут в холодильнике)и отличное тесто - раскатывала на голом столе голой скалкой - никакой подсыпки не нуно, в варенном виде вкусное, плюс начинка у меня была сочная - в обчем удались пельмешки:)))

[grunja]

на днях там пельменное делала

А я все не соберусь сделать

[TashaZ]

А я все не соберусь сделать

это ты зря! я тоже долго собиралась, но покупные нам щас совсем нельзя ( а мы раньше брали хорошие и без заморочек)...тот рецепт что я дала - супер тесто, но муку-воду надо приноровится, сама понимаешь...я давно попробовала - мало воды добавила, потом ливанула не иглядя в добавку...тесто было липоке, приходилось подмешивать муку постоянно ( уж лучше бы руками замесила)...а в этот раз вроде все по рецепту - так получилось сухое резиновое...я не сдалась, добавила чутка воды и еще на 20 минут поставила...такое тесто было - приятно лепить, вкусно кушать...очень пожалела что не сделала двойную порцию...на очереди вареники:)