Круглая свиная рулька приготовленная по-красному

Ответить
Аватара пользователя
grunja
Администратор
Администратор
Сообщения: 27625
Зарегистрирован: 03 сен 2010, 02:18

Круглая свиная рулька приготовленная по-красному

Сообщение grunja »

Круглая свиная рулька приготовленная по-красному
Хоншао юань ти
pigtrotter1.jpg
Приготовленная таким образом рулька, поданная на свадьбе, символизировала пожелание молодоженам всегда жить в полной гармонии друг с другом и быть счастливыми вместе.

Ингредиенты:
свиная рулька – 0,9-1 кг,
чеснок,
цветная капуста,
коричневый кристаллический сахар – кристалл со спичечный коробок,
шаосинское вино – 2 ст. ложки,
имбирь – с фалангу большого пальца,
зеленый лук – 2-3 побега,
бадьян – 2 звездочки,
устричный соус – 3 ст. ложки,
темный соевый соус – 2 ст. ложки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Рульку помыть и по необходимости зачистить, опустить в небольшую кастрюлю и залить водой, чтобы покрывало. Варить 40 минут, снимая пену. Вынуть, сохранив бульон. Хорошо обмазать рульку со всех сторон темным соевым соусом, дать минут 15-20 обсохнуть. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Отложить.

В глубоком сотейнике или воке нагреть небольшое количество растительного масла и быстро обжарить бадьян, крупно нарубленные имбирь и лук, прибавить вино, уложить рульку и залить небольшим количеством бульона, чтобы только покрыло рульку. Добавить сахар, устричный соус, темный соевый соус и немного соли. Довести до кипения и варить на слабом огне около часа, мясо должно стать мягким. Рульку вынуть, поместить на тарелку и отварить на пару полчаса (на этом этапе в тарелку к рульке можно добавить немного крупно нарезанного имбиря и зеленого лука).

Для соуса: отлить небольшое количество получившегося бульона и проварить его на грани кипения до загустения.

Подавать рульку полив соусом с обжаренным во фритюре чесноком и отваренной на пару цветной капустой.
Реклама
Ответить

Вернуться в «Азиатская кухня (китайкая, корейская, японская)»