Сардельки по-домашнему
Вдохновленный успехом изготовления домашней колбасы решил не останавливаться на достигнутом, а продолжить колбасонабивательство теперь уже в виде сарделек.
Чтобы не затягивать разговор и не испытывать терпение моих читателей, перейду сразу к делу.
Для сарделечного фарша были взяты такие составляющие:
Свинина лопатка - 600гр
Говядина вырезка - 150гр
Соль - 1.5 ст. ложки
Сахар - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Сливки 200 мл
Кориандр - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1шт
Крахмал картофельный - 1.5ч.л.
Сухой чеснок в порошке - 1 ч.л.
Острый красный перец - 1 шт
Масло сливочное - 70гр
Мясо промолол на самой мелкой решетке (дырки 3мм, мясорубка Philips HR2743) , потом, взбил блендером, постепенно вливая сливки и превратил его в однородную смесь. После чего добавил в фарш уже размолотые паприку, соль, сахар, сухой чеснок, крахмал, размолол в кофемолке черный перец с кориандром и острым перцем, высыпал тоже все это в фарш, добавил яйцо и мягкое сливочное масло. Размешал и оставил в холодильнике на три часа - созревать.
Как я подготавливал кишки я описывать не буду - подробно об этом можно прочесть в моем колбасном посте
Установил на мясорубку насадку для сарделек и натянул на неё влажные кишки. Для перевязки сарделек нарезал кусочки веревочек.
Ну, а дальше все то же самое, что и при набивке колбасы - загружаю в жерло мясорубки фарш, запускаю её, набиваю сардельку, останавливаю мясорубку, поворачиваю на пару оборотов вокруг оси, перевязываю и запускаю процесс снова. Это продолжается, пока не закончатся или фарш или кишки.
Должен сказать, что фарш получился излишне вязким, мясорубка с некоторым усилием проталкивала его в кишку. Видимо, можно было не класть крахмал и долить больше сливок при размешивании. В следующий раз учту.
В результате получилась вот такая симпатичная гирлянда пухленьких сарделек - всего 15 штук.
По теории сардельки необходимо прогреть в горячей, не кипящей воде. Я держал всю связку 30 минут в воде температурой 85°С. Предварительно каждую сардельку проколол иглой в 2-х-3-х местах.
Несколько сарделек отложил попробовать, что получилось, а остальные высушил, в пакет и в морозилку - достану, когда нужно будет.
Вариант с луковым соусом оказался очень хорош. Сардельки не варил, а тушил в помидорно-луковом соусе на очень тихом огне примерно полчаса.
Но и жареные сардельки получились прекрасно. Жарил на тихом огне, в небольшом количестве топленого масла, время от времени поворачивая, чтобы подрумянились все бока.
С горошком получилось что-то совершенно неземное:)
Вот такое натуральное колбасно-сарделечное изделие - и никаких вам химических добавок!:)
http://zmoj.livejournal.com/274964.html
Сардельки по-домашнему
Реклама
grunja
Вернуться в «Салаты и закуски»
Перейти
- Административно-информационный раздел
- ↳ Архив форума
- Общение
- ↳ Интересные факты, мысли и цитаты
- ↳ Стихи, которые трогают душу
- ↳ Юмор
- Рукодельные процессы
- Бисероплетение
- ↳ Вышивка бисером
- Букеты своими руками
- ↳ Букеты из конфет и сладостей
- ↳ Букеты из колбасы, сыра, морепродуктов
- ↳ Букеты из сухофруктов и орехов
- ↳ Букеты из фруктов и овощей
- ↳ Подарочные боксы
- ↳ Торты из подгузников. Букеты из игрушек
- ↳ Флористика - живые цветы, зелень, сухоцветы
- ↳ Цветы из бумаги
- Вязание
- ↳ Вязание для дома
- ↳ Вязание крючком женская одежда
- ↳ Вязание крючком салфеток
- ↳ Вязание спицами для женщин
- ↳ Вязанные носки, гольфы, тапки
- ↳ Вязанные сумки и кошельки
- ↳ Вязанные шали
- ↳ Вязанные шапки и шарфы
- ↳ Узоры крючком
- ↳ Узоры спицами
- ↳ Вязанные украшения
- Вышивка
- ↳ Вышивка на пластиковой канве
- ↳ Вышивка Хардангер
- ↳ Вышивка шовчиками, на моноканве, изонить
- ↳ Оформление вышивки
- ↳ Схемы для вышивки крестом
- ↳ Теория вышивки
- ↳ Якобинская вышивка
- ↳ Японская вышивка
- ↳ Вышивка Блэкворк
- Декупаж
- ↳ Готовые работы, идеи, вдохновение
- ↳ Мастер-классы по декупажу
- ↳ Теория и практика декупажа
- Канзаши
- Кройка, шитье, пэчворк
- ↳ Женская одежда
- ↳ Пэчворк и квилтинг
- ↳ Шьем аксессуары
- ↳ Шьем для детей
- ↳ Шьем для дома
- ↳ Шьем игрушки
- Лепка
- ↳ Лепка из соленого теста
- ↳ Папье-маше, глина
- ↳ Полимерная глина
- ↳ Холодный фарфор. Керамическая флористика
- Плетение
- ↳ Макраме
- ↳ Мандалы
- ↳ Плетение из газет
- ↳ Поделки из проволоки
- ↳ Фриволите
- Поделки из капрона
- ↳ Игрушки из капрона
- ↳ Украшения из капрона
- ↳ Фрукты-овощи из капрона
- ↳ Цветы из капрона
- Роспись и рисование
- ↳ Зентангл и Дудлинг
- ↳ Классическое рисование
- ↳ Рисование One Stroke
- ↳ Роспись по стеклу и керамике
- ↳ Роспись ткани
- ↳ Точечная роспись Point to point
- ↳ Fluid Art (Флюид Арт) - Рисование жидким акрилом
- Рукоделие
- ↳ Валяние
- ↳ Гильоширование - выжигание по ткани
- ↳ Из фоамирана (изолона)
- ↳ Картонаж
- ↳ Квиллинг
- ↳ Кинусайга, кимекоми
- ↳ Мыловарение
- ↳ Оригами
- ↳ Поделки из бутылок, банок, пакетов
- ↳ Поделки из фетра
- ↳ Наши конкурсы
- Скрапбукинг
- ↳ Графика для скрапбукинга
- ↳ Мастер-классы по скрапбукингу
- ↳ Материалы и инструменты для скрапбукинга
- ↳ Mixed media (микс медиа)
- Дела семейные и домашние
- ↳ Воспитание и развитие детей
- ↳ Делаем ремонт
- ↳ Интерьер
- ↳ Организация пространства и уборка
- ↳ Праздники
- ↳ Приметы, магия, оккультизм
- ↳ Психология
- ↳ Сад, дача, огород
- ↳ Симорон
- Здоровье и красота
- ↳ Как похудеть?
- ↳ Косметика и парфюмерия
- ↳ Лечим себя сами
- ↳ Мода и стиль
- ↳ Прически и плетение кос
- Кулинария
- ↳ Азиатская кухня (китайкая, корейская, японская)
- ↳ Блины и оладьи
- ↳ Варенники, манты, пельмени
- ↳ Десерты
- ↳ Домашнее мороженое
- ↳ Домашние соленья и консервация
- ↳ Запеканки - рецепты с фото
- ↳ Конфеты
- ↳ Молочные продукты
- ↳ Мясные блюда
- ↳ Напитки алкогольные
- ↳ Напитки безалкогольные
- ↳ Несладкая выпечка
- ↳ Овощные рецепты
- ↳ Паста, лазанья, макароны
- ↳ Пасхальные рецепты
- ↳ Первые блюда
- ↳ Печенье
- ↳ Пряники
- ↳ Рецепты для мультиварки
- ↳ Рецепты из круп
- ↳ Рыба и морепродукты
- ↳ Салаты и закуски
- ↳ Сладкие пироги и кексы
- ↳ Соусы, заправки, маринады
- ↳ Субпродукты
- ↳ Технологии кулинарии
- ↳ Торты и пирожные
- ↳ Хлебопечка. Хлеб
- Нерукодельные увлечения
- ↳ Домашние питомцы
- ↳ Интернет, компьютеры, программы
- ↳ Как правильно фотографировать
- ↳ Лучшие фильмы
- ↳ Туризм и достопримечательности
- ↳ Фотошоп и другие редакторы
- ↳ Читаем книги. Отзывы
- Конкурсный форум
- Коммерческие предложения, объявления и СП
- ↳ АлиЭкспресс и Таобао
- ↳ Совместные покупки
- ↳ Коммерческие предложения
- ↳ Частные объявления
- ↳ Приглашения на Выставки, Ярмарки, Конкурсы, Мастер-классы
- ↳ Материалы для рукоделия
- ↳ HandMade от Мастеров Рукоделия