Сварите бульон из костей. Мякоть говядины отбейте и нарежьте небольшими ломтиками продолговатой формы. Бульон налейте в глиняный горшочек илн^ чугунок, бросьте туда ломтики мяса и варите 20-30 минут в духовке.
Пока варится мясо, нарежьте небольшими кубиками картофель, полукольцами лук И все вместе обжарьте в кипящем масле. А теперь в горшочек с мясом положите картофель, варите его не больше 15 минут, после этого киньте лук и варите еще 5-10 минут. В конце положите рубленую зелень (петрушка, укроп), лавровый лист и варите еще минут 15. Можно для вкуса добавить немного сухого вина.
Похлебку на стол подавайте прямо в горшочке или чугунке. Особенно вкусно есть ее деревянной ложкой. Это блюдо - сразу и первое, и второе.
На 350 г мяса: 250 г картофеля (2-3 средних картофелины), 100 г лука (большая луковица), 50 г сливочного масла для обжарки, перец, лавровый лист, соль по вкусу, полстакана вина.
