Мясо нарежьте тонкими пластинками, отбейте и обжарьте в масле, а кости отварите. Квашеную капусту промойте, мелко изрубите, и потушите в кастрюльке до полуготовности.
Сухие белые грибы размочите и мелко нарежьте. Затем мелко нарежьте морковь и лук, и вместе с нарубленными грибами слегка обжарьте.
Выньте из бульона кости, а обжаренные кусочки мяса, грибов и овощей положите в бульон, добавив по вкусу лавровый лист, соль и перец.
Варите щи под крышкой до полной готовности мяса, а подавая их к столу, положите в каждую тарелку нарезанный чеснок, укроп и сельдерей.
500 г мяса, 500 г капусты, по 50 г моркови и лука, по 25 г сухих грибов и зелени.
