Отдельно приготовить заливку из 6 литров протертых через сито помидоров с соком. Положить в нее лук с морковью, посолить, + стручковый перец, перец горошком - все это потушить 30 минут.
Обжарить до розовой корочки сладкий красный перец целиком вместе с маленькой ножкой. Наколоть вилкой в нескольких местах.
В стерилизованные банки слоями: заливка, перец, заливка...
Закатать горячими стерилизованными крышками. Поставить вверх дном до остывания.
Мои дополнения:
Морковку терла на крупной терке. Помидоры прокручивала на мясорубке. Болгарский перец чистила и резала на лепестки. Заливку после 30 минут не выключала, а оставляла на малюсеньком огоньке, чтобы все время заливять кипящей. Укутывала одеялом до остывания.
ОЧЕНЬ ВКУСНО